山西这么火，

国庆当然要来山西啦！

但如果来山西，

只去打卡美景，

那就太可惜了，

山西特色美食也不容错过！

提到山西美食，

还是只知刀削面、栲栳栳、铜火锅？

今天小编为您解锁美食界的

本地人宝藏隐藏款

道道美味

绝无“暗黑”哟~

沾片子

“树叶子”裹面吃？

这是“沾片子”——独属山西人的快乐减脂餐。

“沾片子”主打一个万物皆可沾。

做法是把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将玉谷叶（野菜）、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等食材，蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。

红焖兔头

兔兔那么可爱

当然要吃兔兔脑袋

川渝人爱吃兔头，山西人同样偏爱。

四川人喜食麻辣兔头，老醯儿更喜红焖兔头。

大同的帅府街是著名的“兔头一条街”，随便走进一家兔头店，都能看见支起的锅里放着几十个兔头，长时间的焖煮已将十几种炖肉作料的味道完全浸入，细细掰开骨头嗍出肉，鲜香过瘾，欲罢不能。

酸枣面

吃了就睡的酸甜“砖头”

山西人爱午睡，难道只是晕碳水吗？这酸酸甜甜的“红砖头”也功不可没啊。

这“红砖头”是山西特产——酸枣面。

酸枣面吃起来酸酸甜甜的，沙沙的，干吃口感像山楂，泡水加冰糖、蜂蜜像酸梅汤。最重要的是，酸枣面有助眠安神的功效。

吃着太上瘾了！

猫耳朵

不含“猫”的猫耳朵

猫耳朵是很多山西人都爱吃的一种面食。所以吃它并不残忍。

猫耳朵俗称“碾疙瘩”，由于和猫的耳朵很像，故得名猫耳朵。吃起来很有嚼劲。

猫耳朵可以煮着吃，也能煮熟后再加入鸡蛋、肉丝、肥肠等炒着吃。很local的吃法要“就蒜”，再加点醋，味道真的是绝了。

黄瓜干

并不是每个山西人

都吃过的黄瓜干

很多山西本地人都没有吃过的美味小吃——黄瓜干。

用煤火把切好的黄瓜慢慢烤干，然后储存起来。吃的时候，可以先将其用冷水浸泡约12小时至完全软化，然后捞出冲洗干净，再根据个人口味调制成凉菜食用。

口感嘛，有点类似贡菜，嘎嘎脆。

沙棘汁

橙色哑药——沙棘汁

为什么说这是橙色哑药呢？因为原浆沙棘汁就真的挺酸。

所以，一般不太推荐直接饮用原浆哦，最好加上蜂蜜、砂糖之类的调和一下。

不过，商超出售的瓶装的沙棘汁，通常已经过调配，既不丧失原本的浓郁沙棘果味，酸甜度也是大众可以接受的程度，来一杯不光生津止渴，还有点提神醒脑。

另外，沙棘汁vc含量超高，对皮肤是真的友好。

炒祺

不开玩笑

山西人真的“吃土”

炒祺算是山西特有的面食小吃。

制作过程是将盛有白土的大锅放在大火上烧，白土像开水一样翻滚，再将面粉、小茴香及芝麻等制作好的面球，倒入沸土中炒熟，制成的炒祺，表面会沾一点点土，吃起来口感清脆，回味悠长。

来源｜黄河新闻网

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