“晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香。"
晋祠大米，产于山西省晋祠镇一带，历史悠久，有3300多年的种植史，是晋阳农耕文化的典型代表。晋祠大米颗粒长，个头大，外形呈半透明状，素有“北米之最、皇家贡品”之称。2010年，晋祠大米被注册为国家农产品地理标志。
晋祠大米之所以品质优良，得益于当地充足的日照、昼夜温差大，再加上得天独厚的晋水和石灰岩黑色土壤。晋水是优质深层熔岩水，水质清澈，水温恒定，含有多种矿物质；晋祠附近土地肥沃，土壤呈黑色，并且含有丰富的硒、生物碱等物质，适宜水稻的生长。所以，这里培育出来的大米颗粒饱满，米质晶莹，吃起来味香甜，有粘性，有咬头，口感香醇。即使连蒸数次仍然粒粒分明，互不粘连，鲜亮如初，素有“七蒸不烂、味美而殊”之说，堪称米中珍品。
晋祠大米之所以珍贵，就是因为在古时，它无法大规模种植，只能在晋祠镇附近种植，产量少而精。在中国古代典籍中，记载着晋祠大米作为贡品进献宫廷的情形。历代官府把它称之为“贡米”，甚至规定“纯系贡品,庶民不得尝”，并令农民“代代耕食,岁岁纳贡”，可想而知它的精贵。晋祠大米曾长期作为"贡品"，古人曾这样描述:"米洁白纤长，味殊精美"而美其名曰。
上世纪90年代中期，由于环境、水源、土地等原因，晋祠大米濒临绝迹，淡出人们的视线。近年来，在政府的支持下，晋祠大米逐渐回归人们视野中。作为太原历史上一张响亮的名片，晋祠大米“重生”的意义应该远不止于恢复种植，更是承载着人们心中的一抹乡愁。
“晋水今人并州里，稻花漠漠浇平田。”
