元宵节前，太原大街小巷弥漫着浓郁的节日氛围，而晋祠桂花元宵也进入了销售旺季。2月8日，在钟楼街“晋阳文食体验店”内，省级非物质文化遗产晋祠桂花元宵传承人韩伟正带领工人们忙碌着，工坊内电动滚筒轰鸣，圆滚滚的元宵在江米粉中翻滚，负责打包的工人有条不紊地将一个个滚好的元宵放入包装袋中。店内，前来采购、品尝的市民络绎不绝。

　　作为省级非物质文化遗产，晋祠桂花元宵承载着千年传统技艺，制作过程极为复杂，需经过“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制”等十几道工序。一颗颗正方体的馅料，经过六蘸六滚，最终形成瓷实的圆球，这是晋祠桂花元宵的独特之处。“晋祠桂花元宵的主要特点是馅料和面，馅料是经过几代人精心配比传承下来的，符合现代人的口感需求，面粉也沿用了传统工具石碾子来碾磨，保证糯米中的营养成分不被破坏，这样才能制作出软糯香甜的元宵。”韩伟介绍到。

　　除了传统桂花元宵和黑芝麻元宵，晋祠桂花元宵近年来还推出浮桂、悦容、酥山冰宵等创新产品，以满足不同年龄段消费者的需求。今年，韩伟和父亲韩福元还将参与央视元宵晚会的录制，希望能让更多的人认识、了解到晋祠桂花元宵这一传统美食。