7月28日正午时分的西山煤电杜儿坪矿，阳光透过矿区的白杨树叶洒下斑驳光影，职工食堂里早已升腾起最鲜活的烟火气——“面煮好了，要吃面的快来喽！”窗口师傅的吆喝声穿过攒动的人群，像一声亲切的招呼，瞬间驱散了矿工们刚出井时的疲惫。面食窗口前顿时排起了长队，鼻尖不约而同地追随着空气中飘来的卤香——那是老太原打卤面的醇厚、西红柿鸡蛋卤的酸甜，混着手擀面的麦香，勾得人直咽口水。

　　在山西，“吃面”从来不是简单的果腹。对于杜儿坪矿的矿工们来说，这碗中午时分的面，是从漆黑井下回到阳光下的“仪式感”，是沾满煤尘的工装还没来得及换下时，就能捧在手里的温暖。刚出井的张彪师傅摘下安全帽，额角的汗珠还在往下淌，嗓门却亮得很：“今天有老太原打卤面，这味道我惦记一周了！”

　　“过去吃面就图个饱，现在是‘挑着吃’。”综采二队的闫贺祥师傅端着一碗饸饹面，面前摆着黄瓜丝、豆芽和一小碟老虎菜，正往面里淋着醋。他记得几年前，食堂的面食翻来覆去就那两种，卤汁也多是简单的白菜卤。“现在不一样了，饸饹面筋道，刀削面爽滑，上周吃的剔尖到现在还想呢。”他用筷子挑起面条，卤汁顺着面条往下滴，“你看这卤，光配料就十几种，比家里做的还讲究。”

　　闫师傅口中的“讲究”，藏在食堂后厨的每一个细节里。为了让矿工们吃到满意的面，杜儿坪矿综合服务中心的厨师们可没少下功夫。“矿工兄弟们井下作业消耗大，面得顶饱，营养也得跟上。”矿综合服务中心根据矿工的口味改良各种面食，卤汁要更浓郁，面条要更筋道，连配菜都得兼顾解腻和营养。

　　吃面的讲究，从来不止于面本身。在杜儿坪矿食堂，“搭配”是门大学问。每天清晨5时，食堂的师傅们就开始准备配菜：黄瓜得切得粗细均匀，豆芽要焯水后过凉才脆爽，老虎菜得用新鲜的青椒和香菜现拌。免费提供的小料台上，蒜醋、辣椒油、芝麻酱摆得整整齐齐。来自四川的年轻矿工小林说：“我爱吃辣，每次都加两勺辣椒油，再拌上豆芽，一口下去，跟在老家吃的担担面一样香。”

　　如今在杜儿坪矿，“今天食堂吃什么面”成了矿工们碰面时的热门话题。这碗从和面到浇卤都藏着心思的面，早已不只是一顿餐饭，更是企业对职工的关怀载体，让每一个为矿山奋斗的人，感受到了被珍视的幸福。