在国庆中秋假期，不少游客把目光投向非物质文化遗产，山西省太原市清徐县是全国最大的食醋生产基地，被誉为“中国醋都”，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。假日期间，清徐县的宝源老醋坊景区，就迎来参观客流高峰，作为老陈醋酿制技艺博物馆，它也是一座“有味道”的博物馆，游客在这里能参观了解手工酿制山西老陈醋的全过程。

　　山西老陈醋是中国四大名醋之一，高粱是它的主要原料。高粱经过碾磨，进行蒸料，蒸熟的高粱放入大缸，加水和大曲，经过酒精发酵，就形成用于酿醋的老酒；接下来，工人们在酿好的老酒中，加入麸皮、谷糠等辅料，还要人工翻醅，进行醋酸发酵。

　　对醋醅进行熏醅工艺，是山西老陈醋的独有工艺，增加老陈醋的醇厚香气，也熏出了老陈醋的独特色泽；经过淋滤工序，原醋就出炉了，室外的大缸中装入原醋，夏日暴晒，除去原醋中不稳定的酸和水分；冬天寒冻，水分结冰后，工人们每天用工具捞冰，提高醋的浓度，这就是山西老陈醋的“夏伏晒冬捞冰”。

　　“蒸酵熏淋陈”，戳视频，看山西老陈醋的“变身”之路。